Adana Lezzeti: Taş Kadayıf

İşte enfes bir tatlı tarifiyle karşınızdayız. Adana mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan taş kadayıf, çıtır çıtır hamuru ve cevizli içi ile damakları şenlendiriyor. Bu enfes tatlı, özel günlerinizin veya keyifli bir akşamın vazgeçilmezi olabilir. Hazırlaması biraz zahmetli olsa da, ortaya çıkan lezzet tüm çabaya değer. Aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşabileceğiniz bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Kaymak ve fıstıkla süsleyerek tadını daha da artırabilirsiniz. Malzemeleri hazırladıktan sonra, adım adım tarifimizi takip ederek kolayca hazırlayabilirsiniz. Hazırlamak için gerekli olan malzemeler ve yapım aşamaları aşağıda detaylı bir şekilde açıklanmıştır.

Gerekli Malzemeler

Taş kadayıf için öncelikle şerbetini hazırlamalıyız. Bunun için 2,5 su bardağı su, 2 su bardağı toz şeker ve 3-4 damla limon suyu yeterli olacaktır. Şerbetin kıvamını ayarladıktan sonra, hamur karışımına geçebilirsiniz. Hamur için ise 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı su, 1,5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1/4 çay kaşığı tuz gereklidir. İç malzemesi olarak da 150 gram iri kıyılmış ceviz içi kullanacağız. Son olarak, kızartma için 1/2 su bardağı sıvı yağa ihtiyacımız olacak. Tüm malzemeler hazır olduğunda, artık enfes taş kadayıfımızı yapabiliriz.

Taş Kadayıf Yapılışı

Öncelikle şerbeti hazırlayarak başlayalım. 2,5 su bardağı suyu ve 2 su bardağı şekeri tencereye alıp kaynatalım. Kaynamaya başladıktan sonra 3-4 damla limon suyu ekleyip 10 dakika kadar kısık ateşte pişirelim. Şerbet soğumaya bırakılırken, hamurumuzu hazırlayalım. Ilık süt, su, un, maya, şeker ve tuzu derin bir kapta karıştırıp, kıvamı kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuralım. Hamuru mayalanması için ılık bir yerde yaklaşık 1 saat bekletelim. Mayalanan hamuru küçük parçalar halinde koparıp, ince yufkalar açalım. Her yufkanın üzerine ceviz içi serpip, rulo şeklinde saralım. Ruloyu ortadan ikiye kesin ve yağda kızartalım. Kızaran taş kadayıfları soğuyan şerbete batırıp, servis edelim. Üzerini kaymak ve fıstık ile süsleyebilirsiniz.

Servis Önerileri

Hazırladığınız taş kadayıfları, soğuyunca servis etmeniz daha ideal olacaktır. Soğumuş taş kadayıfları, daha güzel bir kıvam ve tat sunmaktadır. Üzerine bolca kaymak ve dövülmüş fıstık ekleyerek, sunumunuzu daha da zenginleştirebilirsiniz. Dilerseniz yanında bir fincan Türk kahvesi veya çay eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!