Nefis Pelmeni Hamuru

Bu tarifte, ev yapımı pelmeni için mükemmel bir hamur hazırlayacağız. 4,5 su bardağı unu geniş bir kapta karıştırın. İçerisine 1 su bardağı ılık suyu azar azar ekleyin ve yoğurmaya başlayın. 2 adet yumurtayı da ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. 2 çay kaşığı tuz da eklemeyi unutmayın. Hamurunuzu en az 15 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında gluten oluşacak ve daha esnek bir hamur elde edeceksiniz. Dinlendikten sonra hamuru tekrar hafifçe yoğurun ve ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru istediğiniz büyüklükte kesip iç harcı koyarak, pelmenilerinizi hazırlayabilirsiniz. Hazırlanan hamur, ince ve esnek yapısıyla mükemmel pelmeniler elde etmenizi sağlayacaktır. Unutmayın, hamurun kıvamı oldukça önemlidir, çok kuru veya çok sulu olmamalıdır.

Lezzetli Pelmeni İç Harcı

200 gram dana kıymayı derin bir kaba alın. Orta boy bir soğanı ince ince doğrayıp 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun. Kavurduğunuz soğanı kıymanın üzerine ekleyin. 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi de ilave edip, iyice karıştırın. İç harcın kıvamının yoğun olması, pelmenilerin daha lezzetli olmasını sağlar. İç harç malzemelerini iyice karıştırın ve 15 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. Bu işlem, iç harcın daha lezzetli olmasına yardımcı olacaktır. Dilerseniz iç harca, farklı baharatlar veya otlar da ekleyebilirsiniz. Örneğin, taze dereotu veya maydanoz harika bir aroma katacaktır. Kıymanın yağlı olmasına dikkat edin, bu da pelmenilerin daha sulu olmasını sağlayacaktır.

Pelmenilerin Pişirilmesi ve Servis

Hazırladığınız hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar kesin. Her parçanın içine hazırladığınız iç harçtan koyarak, kenarlarını sıkıca kapatın. Kaynar suda haşlayarak veya buharda pişirerek pelmenilerinizi pişirebilirsiniz. Haşlama işlemi için kaynar suya atın ve su tekrar kaynamaya başladığında 5-7 dakika daha pişirin. Bu süre, pelmenilerin boyutuna ve kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Pişen pelmenileri süzün ve servis edin. Üzerine eritilmiş tereyağı, ekşi krema veya yoğurt ekleyerek servis edebilirsiniz. Yanında, salata veya turşu da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!