Tarif Hakkında

Bugün sizlerle, geleneksel bir İtalyan tarifini paylaşacağız. Bu enfes Calabria usulü makarna (Fileja Con La Mollica) tarifi, mutfakta geçirdiğiniz zamanı keyfe dönüştürecek. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzet, damak zevkinize unutulmaz bir deneyim yaşatacak. Aileniz ve arkadaşlarınız bu enfes makarnadan çok memnun kalacak. Özellikle ekşi mayalı ekmeğin verdiği eşsiz aroma ve kıvam, tarifin en büyük artısı. Tarifin pratikliği ve lezzeti bir araya gelerek, sofralarınıza şıklık katacak. Hazırlanışı ise oldukça basit, adım adım uygulayarak kısa sürede enfes bir yemek hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

Hamur İçin:

  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı su

Sos İçin:

  • 2 dilim ekşi mayalı ekmek
  • 2 diş sarımsak
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz

Pişirme İçin:

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

Hamuru Hazırlama:

Öncelikle un ve suyu yoğurarak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru en az 10 dakika yoğurmanız, daha iyi bir kıvam elde etmenizi sağlayacaktır. Daha sonra hamuru streç filme sarıp, 30 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında hamur dinlenerek daha kolay açılacaktır. Dinlendirme sonrası hamuru incecik açın ve istediğiniz şekli verin. Bu tarifte geleneksel Calabria makarna şekli olan Fileja tercih edilebilir. Fileja'ları kaynar suda haşlayın. Haşlama süresi makarna kalınlığına bağlıdır, pişinceye kadar bekleyin.

Sosunu Hazırlama:

Ekşi mayalı ekmeği küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsağı ince ince kıyın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ekmek küplerini altın sarısı kızarana kadar kızartın. Kızaran ekmeklere kıyılmış sarımsakları ekleyin ve hafifçe kavurun. Daha sonra doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. Tüm malzemeler iyice karışana kadar pişirin. Pişen sosu tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Servis:

Haşlanmış makarnanızı süzün ve üzerine hazırladığınız sosu ekleyin. İyi karıştırın ve sıcak olarak servis edin. İsterseniz üzerine rendelenmiş peynir de ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!