Ev Yapımı Noodle Hamuru

Bu tarifte, Çin mutfağından enfes bir noodle yemeği hazırlayacağız. Öncelikle, taze ve lezzetli bir noodle hamuru hazırlamak için 2 su bardağı unu, 2 adet yumurtayı, 2 yemek kaşığı suyu, 1/4 çay kaşığı tuzu ve 1 tutam nişastayı (mısır veya buğday nişastası) bir kapta iyice yoğurmalıyız. Yoğurma işlemi en az 10 dakika sürmelidir. Hamurun kıvamı kulak memesi kıvamında olmalıdır. Çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin. Ardından hamuru streç filme sarıp en az 30 dakika dinlendirin. Bu süreç, glutenin gelişmesi ve hamurun daha kolay açılması için oldukça önemlidir. Dinlenmiş hamuru incecik açıp istediğiniz kalınlıkta şeritler halinde kesin. Kesilen noodle'ları hafifçe unlayarak birbirlerine yapışmalarını engelleyin. Haşlamaya hazır hale gelmişlerdir.

Renkli Sebze ve Sos Hazırlığı

Noodle'larımızı haşlarken, eşsiz bir lezzet için renkli sebzeleri hazırlayalım. 1 adet kırmızı kapya biber, 1 adet sarı dolmalık biber ve 1 adet yeşil dolmalık biberi ince ince doğrayın. Bunlara yarım havucu rendeleyerek ekleyin. 3 dal taze soğanı da incecik doğrayıp diğer sebzelere ilave edin. 2 diş sarımsağı ince ince kıyıp hazırlayın. Şimdi sosumuzu hazırlayalım. Bir kapta 6 yemek kaşığı soya sosu, 3 yemek kaşığı susam yağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırın. Bu karışım, noodle'larımızın lezzetini katlayacak. Son olarak, sosumuza 1/2 yemek kaşığı susamı ekleyin.

Noodle'ların Pişmesi ve Sunumu

Haşladığınız noodle'ları süzün ve soğuk suyun altında çalkalayın. Daha sonra, kızdırılmış tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağda hazırladığınız sebzeleri 2-3 dakika soteleyin. Sotelenmiş sebzelere haşlanmış noodle'ları ekleyip, hazırladığınız sosu üzerine gezdirin. Her şeyi iyice karıştırın ve 1-2 dakika daha pişirin. Son olarak, 1 tatlı kaşığı susam serpip servis yapın. Sıcak sıcak servis edildiğinde daha lezzetli olan bu enfes noodle yemeği, hem gözünüze hem de damağınıza bayram yaşatacak. Afiyet olsun!