Zacusca Nedir?

Zacusca, Romanya ve Moldova mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan, eşsiz bir sebze sosudur. Kızarmış ekmek üzerine sürüldüğünde enfes bir tat sunar. Bu tarifte, özellikle seçilmiş sebzelerin bir araya gelmesiyle hazırlanan zacusca, damak zevkinize unutulmaz bir deneyim yaşatacak. Bol baharatlı ve yoğun aromasıyla sofralarınızın yıldızı olacak bu sosu mutlaka denemelisiniz. Hazırlaması oldukça kolaydır ve uzun süre saklanabilir. Kış aylarında konserve yaparak, dilediğiniz zaman bu lezzeti tadabilirsiniz. Tarifimizde kullanılan malzemeler, en kaliteli ürünlerden seçilmiştir. Her lokmada mükemmel bir tat dengesi yakalamanız için özenle hazırlandı. Bir de sıcak ekmekle denemeyi unutmayın, pişman olmayacaksınız!

Malzemeler ve Hazırlık

Bu enfes zacusca sosunu yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır: 2 kg kuru soğan, 4 kg kırmızı kapya biber, 4 kg patlıcan, 1 litre domates püresi, 4 adet defne yaprağı, 5 gram karabiber, 40 gram toz şeker, 80 gram tuz ve 500 ml sıvı yağ. Öncelikle, tüm sebzeleri iyice yıkayıp temizleyin. Soğanları ince ince doğrayın. Kapya biberleri ve patlıcanları ise orta boy küpler halinde kesin. Bu aşamada, sebzelerin büyüklüğünü damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha büyük parçalar daha sert bir kıvam, küçük parçalar ise daha püre kıvamlı bir zacusca elde etmenizi sağlar. Tüm malzemelerin hazır olması, tarifin daha hızlı ve kolay bir şekilde yapılmasına yardımcı olacaktır. Vaktiniz varsa, sebzeleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.

Pişirme Süreci ve Sunum

Büyük bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve soğanları hafifçe kavurun. Ardından, doğranmış kapya biberleri ve patlıcanları ekleyip, yumuşayana kadar pişirin. Domates püresini, defne yapraklarını, karabiberi, şekeri ve tuzu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirmeye devam edin. Pişirme süresi, sebzelerin yumuşaklığına bağlı olarak değişebilir. Sebzeler iyice yumuşadıktan sonra, ocaktan alın ve blenderdan geçirin veya püre haline getirin. İsteğe bağlı olarak, daha pürüzsüz bir kıvam için bir elekten geçirebilirsiniz. Hazırladığınız zacusca sosunu sterilize edilmiş kavanozlara doldurun ve ağzını sıkıca kapatın. Soğuması için ters çevirin. Kış boyunca bu lezzetli sosun tadını çıkarabilirsiniz. Kızarmış ekmek üzerine sürerek, sıcak veya soğuk olarak tüketebilirsiniz.