Gaziantep'in Efsanevi Lezzeti: Lebeniye Çorbası

Havalar soğumaya başlarken, içinizi ısıtacak nefis bir çorba tarifiyle karşınızdayız. Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden lebeniye çorbası, hem doyurucu hem de oldukça pratik bir tarif. Bu tarifle, soğuk kış günlerinde kendinizi sıcak ve mutlu hissedeceksiniz. Çorbanın kıvamını ve lezzetini sizin damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Örneğin, daha yoğun bir kıvam tercih ederseniz nohut miktarını biraz artırabilirsiniz. Ayrıca, baharat kullanımını da zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Çorbanın sunumunu daha şık hale getirmek için üzerine taze nane yaprakları ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Malzemeler ve Hazırlanış

Çorba İçin: 1 su bardağı haşlanmış nohut, 2 yemek kaşığı pirinç, 1,5 litre su, 1 çay kaşığı tuz. Bu malzemeleri geniş bir tencerede kaynatın ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Nohutları önceden haşlayarak pişirme süresini kısaltmış oluyoruz. Pişirme aşamasında, dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Örneğin, karabiber veya kimyon gibi baharatlar çorbanıza farklı bir aroma katabilir. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra çorbanızı biraz soğumaya bırakın.
Kıymalı Sos İçin: 200 gram kıyma, 1 küçük boy soğan (ince kıyılmış), ½ çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı sıvı yağ. Soğanı yağda kavurun, kıymayı ekleyin ve baharatlarla birlikte pişirin. Kıymalı sos, çorbanıza yoğun bir lezzet katacak. Sosu pişirdikten sonra çorbanızın içine ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.
Yoğurtlu Sos İçin: 1,5 su bardağı yoğurt, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı un. Yoğurdu, yumurta sarısı, un ve sıvı yağ ile karıştırın. Bu karışımı çorbanıza yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Yoğurtlu sos, çorbanıza kremamsı bir kıvam ve eşsiz bir lezzet kazandıracaktır.
Servis İçin: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı nane. Tereyağı ve sıvı yağı bir tavada eritin, üzerine nane ekleyip hafifçe kavurun. Bu karışımı çorbanızın üzerine gezdirerek servis edin.

Püf Noktaları ve Sunum Önerileri

Lebeniye çorbasının lezzetini artırmak için birkaç püf noktadan bahsedelim. Öncelikle, nohutları iyice haşladığınızdan emin olun. Bu, çorbanın daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır. Ayrıca, kıymalı sosu pişirdikten sonra biraz dinlendirmek de önemlidir. Bu, sosun daha yoğun bir lezzet kazanmasına yardımcı olacaktır. Son olarak, çorbanızı sıcak servis etmeyi unutmayın. Servis sırasında üzerine taze nane yaprakları ekleyerek sunumunuzu daha şık hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun!