Adana Usulü Ekşili Köfte

Bu enfes ekşili köfte tarifini deneyerek damaklarınızda unutulmaz bir lezzet bırakacaksınız. Özellikle Adana mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu tarifi, evde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Malzemeleri doğru oranlarda kullanarak, kıvamına dikkat ederek enfes bir sonuç elde edebilirsiniz. Köftelerin sulu ve lezzetli olması için, kuzu etinin kalitesine dikkat etmenizi öneririz. Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirmeniz, köftelerin daha da lezzetli olmasını sağlayacaktır. Hazırladığınız köfteleri sıcak olarak servis edebilir, yanına yoğurt veya turşu gibi garnitürler ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Köfte Hamuru İçin Gerekli Malzemeler

3 su bardağı köftelik bulgur, 2 su bardağı irmik, 1 su bardağı un, 1 adet yumurta, ½ tatlı kaşığı biber salçası, 3,5 su bardağı sıcak su, 1 tutam tuz.

Ekşili Köfte Sosu İçin Gerekli Malzemeler

200 gram kemikli dana eti (kuzu eti yerine), 1 adet orta boy soğan, 1 adet limon suyu, 1 adet domates, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tutam kırmızı biber, 1 tutam kuru nane, 1 kase su. Dana etini kullanarak daha hafif bir lezzet elde edebilirsiniz. Soğanı ince ince doğrayarak, kavurma işlemini daha hızlı ve eşit şekilde gerçekleştirebilirsiniz. Limon suyunun miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Domatesi küp küp doğrayarak sosunuzda daha güzel bir görünüm elde edebilirsiniz. Kırmızı biber ve kuru nane, köftenize eşsiz bir aroma katacaktır. Sosu kıvamını ayarlamak için, suyun miktarını ihtiyaç duyduğunuz kadar ekleyebilirsiniz.

Hazırlanışı

Öncelikle köfte hamurunu hazırlayalım. Tüm kuru malzemeleri derin bir kapta karıştırın. Sıcak suyu azar azar ekleyerek, yoğurun. Yumurtayı ekleyip, tekrar yoğurun. Hamurun kıvamı, ele yapışmayacak şekilde olmalıdır. Hamuru en az 15 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında sosu hazırlayabilirsiniz. Dana etini küçük parçalar halinde doğrayıp, soğanla birlikte sıvı yağda kavurun. Domates, biber salçası, kırmızı biber, kuru nane ve limon suyunu ekleyip, 10 dakika daha pişirin. Suyu ekleyerek sosu koyulaştırın. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın. Kaynar suda yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişen köfteleri ekşili sosa ekleyip, 5 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.