Ispanaklı Yeşil Mantı Hamuru

Bu tarifte, klasik mantı hamuruna ıspanak ekleyerek hem rengini hem de lezzetini zenginleştiriyoruz. İlk olarak, bir demet ıspanak iyice yıkandıktan sonra incecik doğranarak haşlanır ve süzülür. Ardından, haşlanmış ıspanak, bir adet yumurta, 3,5 su bardağı un ve 1 tatlı kaşığı tuz ile birlikte yoğrulur. Yoğurma işlemi sırasında azar azar 2 su bardağı soğuk su eklenerek, ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur, üzeri örtülerek en az 30 dakika dinlendirilir. Bu dinlendirme süreci, hamurun daha esnek ve kolay açılmasını sağlar. Hamuru daha kolay açabilmek için, un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açın. Daha sonra istediğiniz boyutta keserek hazırlayabilirsiniz.

Ispanaklı Yeşil Mantı İç Harcı

Mantı iç harcını hazırlamak için 150 gram dana kıyma, ince ince doğranmış 1 adet soğan ve 1 çay kaşığı karabiber bir kapta iyice karıştırılır. Kıymanın iyice pişmesi ve suyunun çekilmesi için orta ateşte kavurmanız gerekir. Hazırlanan kıyma harcı, açılan hamurun üzerine küçük parçalar halinde yerleştirilir ve mantılar kapatılır. Mantıların şeklini dilediğiniz gibi verebilirsiniz; klasik mantı, üçgen mantı veya kare mantı şeklinde olabilir. Bu aşamada, hazırladığınız mantıları buzdolabında bir süre bekletebilirsiniz. Bu sayede, daha kolay pişirebilirsiniz.

Ispanaklı Yeşil Mantı Sosu ve Pişirme

Mantı sosu için, 1 su bardağı yoğurt, 2 diş sarımsak (ezilmiş), 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1/4 demet taze nane ve 1/4 demet maydanoz (ince doğranmış) karıştırılır. 5 su bardağı sıcak suda, hazırlanan yeşil mantılar, haşlanır. Haşlama işlemi için tercih ettiğiniz bir pişirme kabı kullanabilirsiniz. Pişen mantılar, hazırlanan sosla karıştırılarak servis edilir. Servis ederken, üzerine biraz daha tereyağı ve kızdırılmış pul biber ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun! Bu tarifle, misafirlerinizi şaşırtacak kadar güzel ve lezzetli bir ispanaklı mantı hazırlayabilirsiniz.