Çıtır Börek Hamuru İçin Malzemeler

Lezzetli bir patatesli börek için öncelikle hamuru hazırlamalıyız. Bunun için 250 ml ılık süt, 250 ml ılık su, 1 yemek kaşığı şeker, 5 gram kuru maya, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 yumurta beyazı ve 750 gram unu büyük bir kapta birleştirin. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. Hamuru en az 1 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanma süresi boyunca hamurun üzerini nemli bir bezle örtmeyi unutmayın. Hamur iyice kabarmalı ve hacmi iki katına çıkmalıdır. Bu işlem, böreğin kabarık ve lezzetli olmasını sağlar. Mayalanmış hamuru daha sonra istediğiniz büyüklükte açabilirsiniz. Unutmayın, el açması börekler her zaman daha lezzetli olur. Bu yüzden acele etmeyin ve hamurla vakit geçirin.

Patatesli İç Harcı Hazırlama

Şimdi sıra çıtır böreğimizin iç harcında. 3 adet patatesi soyup küp küp doğrayın. 2 adet soğanı da ince ince doğrayın. Bir tavada sıvı yağda soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğranmış patatesleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Pişen patates ve soğan karışımına 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber ve 1/2 kase ince doğranmış maydanozu ekleyin. İyice karıştırın ve ocaktan alın. İç harcın soğumasını bekleyin. Soğuyan iç harcı böreğinize yaymaya başlayabilirsiniz. Soğuk iç harcı kullanmak, böreğin daha iyi bir şekilde pişmesini sağlar.

Börek Pişirme ve Servis

Mayalanmış hamuru istediğiniz kalınlıkta açın. Açtığınız hamuru kare veya dikdörtgen şeklinde kesin. Her bir hamur parçasının üzerine hazırladığınız patatesli iç harçtan koyun. Kenarlarından birleştirerek kapatın. Hazırladığınız börekleri yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 150 gram tereyağı ve 1 çay bardağı sıvı yağı eritip böreklerin üzerine gezdirin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra ılıması için biraz bekleyin. Sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanına ayran, yoğurt veya salata ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Patatesli Çıtır Börek Yapımının Püf Noktaları

Patatesli çıtır börek tarifinde başarı için bazı püf noktalarına dikkat etmek önemlidir. Hamuru iyice yoğurmak ve mayalanmasını sağlamak, böreğin kabarık ve lezzetli olmasını sağlar. Patateslerin iyice pişirilmesi iç harcın kıvamını belirler. Tereyağı ve sıvı yağ karışımı, böreğe çıtırlık ve lezzet katar. Fırın sıcaklığını ve pişirme süresini kontrol etmek de önemlidir. Böreklerinizi fazla pişirmemeye dikkat edin.