Sıcacık Bir Lezzet: Lebeniye Çorbası

Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ve Arap mutfağından gelen lebeniye çorbası, hem doyurucu hem de oldukça lezzetli bir seçenektir. Bu tarifimizle siz de evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Tarifimizde kullanılan malzemeler oldukça yaygın ve herkesin kolaylıkla bulabileceği türden. Çorbanın kıvamı ve lezzeti, kullanılan malzemelerin tazeliğine ve doğru ölçülere bağlıdır. Yumuşacık nohutlar ve lezzetli kıyma harmanı, mükemmel bir uyum yakalıyor. Ayrıca, çorbanın üzerine ekleyeceğiniz taze maydanoz, görselliğinin yanı sıra ferahlatıcı bir aroma da katmaktadır. Sıcak bir günde bile içinizi ısıtacak kadar lezzetli olan bu çorba, mutlaka denemelisiniz.

Gerekli Malzemeler

Lebeniye çorbası için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır: 1 yemek kaşığı tereyağı, 200 gram kıyma, 1 adet kuru soğan (ince doğranmış), 5-6 dal taze maydanoz (ince kıyılmış), 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 2 yemek kaşığı kırık pirinç, 1,5 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı limon suyu, 6 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı tereyağı (üzeri için).

Hazırlanış Aşamaları

Öncelikle, bir tencerede tereyağını eritin. Ardından kıymayı, doğranmış soğanı ve maydanozu ekleyerek kavurun. Tuz ve karabiberi de ilave edip, kıymanın suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Daha sonra, haşlanmış nohutları, kırık pirinci ve 6 su bardağı suyu tencereye ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra, ayrı bir kapta yoğurt ve unu iyice çırpın. Karışımı yavaşça çorbanın içine ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Çorba kıvamını aldıktan sonra limon suyunu ekleyin. Son olarak, küçük bir tavada 1 tatlı kaşığı tereyağını eritip, kuru naneyi ekleyerek hafifçe kavurun. Bu naneyi çorbanın üzerine gezdirin. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

Lebeniye çorbasının lezzetini artırmak için birkaç püf nokta: Nohutları önceden haşlayarak daha yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz. Yoğurtlu karışımı azar azar ekleyerek çorbanın kıvamının bozulmasını önleyebilirsiniz. Taze maydanoz yerine dondurulmuş maydanoz da kullanabilirsiniz, ancak taze maydanozun lezzeti daha belirgindir. Çorbanın üzerine ekleyeceğiniz kızdırılmış nane, hem aromasıyla hem de görüntüsüyle çorbanıza ayrı bir hava katacaktır. İsteğe bağlı olarak, çorbanızı servis etmeden önce üzerine bir kaşık yoğurt ekleyebilirsiniz.