Tarifin Hikayesi

Bu eşsiz içli köfte tarifi, nesilden nesile aktarılarak günümüze ulaşmış geleneksel bir lezzet. Tarifin kökeni hakkında kesin bilgiler olmasa da, kendine özgü baharat dengesi ve hazırlanış tekniğiyle diğerlerinden ayrılıyor. Özellikle Süryani mutfağının zenginliğinden esintiler taşıyan bu tarif, sizlere de unutulmaz bir deneyim yaşatacak. Aileniz ve sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz bu enfes yemeği mutlaka denemelisiniz. Hazırlık aşamaları oldukça detaylı olsa da, ortaya çıkan lezzet tüm zahmete değiyor. Umarız tarifimizi beğenir ve kendi mutfağınıza uyarlarsınız.

Gerekli Malzemeler

Harç İçin:

1/2 su bardağı irmik, 1/2 kilogram ince bulgur, 2 adet yumurta, 100 gram dana kıyma. Bu malzemeleri iyice karıştırıp, harcımızı hazırlayalım.

İç Harç İçin:

200 gram kıyma, 2 adet kuru soğan (ince kıyılmış), 1 tutam pul biber, 1 tutam karabiber, 1 tutam yenibahar, 1 tutam tuz, 1 tutam maydanoz (ince kıyılmış). Bu malzemeleri de ayrı bir kapta güzelce karıştırarak iç harcımızı oluşturalım. Soğanların iyice kavrulması lezzetin artmasına yardımcı olacaktır. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Hazırlanış Aşamaları

Öncelikle iç harcı hazırlayarak başlayalım. Kıymayı, ince kıyılmış soğanları ve baharatları bir tencerede orta ateşte kavuralım. Soğanlar yumuşayıp kıyma kızarana kadar pişirmeye devam edelim. Daha sonra, ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştıralım ve ocaktan alalım. İç harcımız hazır. Ardından, köfte harcını hazırlamak için irmik, bulgur, yumurta ve dana kıymayı derin bir kapta iyice yoğuralım. Eğer çok kuru ise az miktarda su ekleyebilirsiniz. Hazırladığımız harçtan küçük parçalar koparıp, içine iç harç koyarak yuvarlayalım. Bol suda kaynatıp, pişince servis edelim. Afiyet olsun!