Lezzet Durağı: Tavuk Ciğer Çökertme

Çökertme, her katmanı ayrı bir lezzet şöleni sunan, birleşince de iştah kabartan muhteşem bir yemektir. Bu tarifte klasik çökertmeyi farklı bir lezzet yolculuğuna çıkarıyoruz: Tavuk ciğer ile! Ciğerlerin yumuşaklığı ve baharatların uyumu, damağınıza unutulmaz bir tat bırakacak. Hazırlık aşamaları oldukça basit, malzemeler de kolayca bulunabiliyor. Aileniz ve misafirleriniz bu enfes yemeğe bayılacak. Özellikle baharatları sevdiğinizi düşünürsek, tarifte baharat miktarını dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Püf noktası, ciğerleri fazla pişirmemek ve sosun iyice özleşmesini sağlamaktır. Şimdiden afiyet olsun!

Malzemeler

Bu enfes tavuk ciğer çökertme için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

Tavuk Ciğerleri İçin:

  • 500 gram tavuk ciğeri
  • 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Patatesler İçin:

  • 1 kg patates (dilimlenmiş)
  • 1 çay kaşığı tuz

Domates Sosu İçin:

  • 1 kg domates (küp doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1,5 çay kaşığı toz şeker
  • 1 diş sarımsak (ince kıyılmış)

Kızartma İçin:

  • 3 yemek kaşığı un
  • 3 su bardağı sıvı yağ

Yoğurt Sosu İçin:

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Tavuk ciğer çökertme tarifimizin hazırlık aşamaları şu şekildedir:

  1. Tavuk ciğerlerini yıkayıp ince ince doğrayın. Sarımsak, tuz, kırmızı biber ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. En az 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
  2. Patatesleri yıkayıp dilimleyin ve tuzlayın.
  3. Domatesleri küp küp doğrayın. Zeytinyağını bir tencerede ısıtıp, doğranmış sarımsağı hafifçe kavurun. Domatesleri, domates salçasını ve baharatları ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin. Şeker eklemeyi unutmayın, bu sosun lezzetini dengeler.
  4. Ciğerleri una bulayıp kızgın yağda kızartın. Fazla kızartmamaya dikkat edin, yumuşak kalmalı.
  5. Yoğurdu, sarımsağı ve tuzu karıştırıp yoğurt sosunu hazırlayın.
  6. Fırın kabına önce patatesleri, üzerine kızarmış ciğerleri, sonra domates sosunu yayın. En üste yoğurt sosunu gezdirin.
  7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Tavuk ciğer çökertmenizin daha lezzetli olması için; ciğerleri fazla pişirmemeye özen gösterin. Domates sosunu pişirme süresi, domateslerin suyunu iyice çekene kadar olmalıdır. Baharat miktarlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun!