Lezzetli Bir Yöresel Tatlı: Hurma Tatlısı

Kalburabastı'na benzerliğiyle bilinen bu enfes tatlı, hurma tatlısı olarak adlandırılıyor. Cevizli iç harcıyla zenginleştirilen hamurlar, kızartıldıktan sonra soğuk şerbetle buluşarak ağızda dağılan bir lezzete dönüşüyor. Özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezlerinden biri olan bu tatlıyı, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz enfes bir deneyim sunuyor. Hazırlanması oldukça kolay ve pratik olan bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Tarifi uygularken dikkat etmeniz gereken püf noktaları mevcuttur, bu noktalara dikkat ederek daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz. Hazırladığınız tatlıyı soğuması için yeterince zaman tanımalısınız; bu, tatlının kıvamını alması için önemlidir. Tatlının sunumu da oldukça önemlidir; şık bir şekilde sunum yaparak, tatlıyı daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.

Malzemeler: Hamur İçin

1 adet yumurta, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı yoğurt, 200 gram tereyağı, 1 paket kabartma tozu ve 3,5 su bardağı un gereklidir. Bu ölçüler yaklaşık olup, un miktarı hamurun kıvamına göre ayarlanabilir. Tereyağının oda sıcaklığında olması, hamurun daha iyi yoğrulmasına yardımcı olur. Yoğurt, hamura yumuşaklık ve lezzet katacaktır. Kabartma tozu ise hamurun kabarmasını sağlayacaktır. Unu azar azar ekleyerek, hamurun kıvamını kontrol etmeniz önemlidir. Çok sert veya çok yumuşak bir hamur, tatlının istenilen kıvamda olmamasına sebep olabilir. Unun kalitesi de hamurun kıvamını etkiler, bu nedenle kaliteli un tercih edilmelidir.

Malzemeler: İç Harç ve Şerbet İçin

İç harç için 1 su bardağı ceviz içi, 1 yemek kaşığı toz şeker ve ½ çay kaşığı tarçın gereklidir. Şerbet için ise 4 su bardağı toz şeker, 4 su bardağı su ve ½ tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu kullanılır. Cevizlerin iri parçalar halinde kullanılması, tatlının lezzetini artırır. Şekeri eritirken, limon suyu eklemek, şerbetin kıvamını ve lezzetini dengelemeye yardımcı olur. Şerbeti kaynattıktan sonra soğumasını beklemek, tatlının şerbeti iyi emmesini sağlar. İsteğe bağlı olarak 2 yemek kaşığı antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz. Süsleme için ayrıca 1 adet yumurta sarısı ve ½ su bardağı ceviz içi de kullanabilirsiniz.

Hazırlanış

Öncelikle hamur malzemelerini yoğurarak, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru dinlendirdikten sonra, ceviz içi, şeker ve tarçın karışımını hazırlayın. Hamuru küçük parçalar halinde açarak, iç harcı ekleyin ve kapatın. Yağda kızartın ve soğuk şerbete batırın. Üzerini antep fıstığı ve ceviz içi ile süsleyebilirsiniz. Kızartma işlemi sırasında yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, böylece tatlılar içleri pişmeden dışları yanmaz. Soğuk şerbet kullanmak, tatlının daha iyi şerbetlenmesini sağlar. Tatlının tamamen soğumasını bekleyin ki kıvamını alsın ve lezzeti ortaya çıksın. Servis ederken tercihen yanında bir bardak çay veya kahve ile sunabilirsiniz.