Ödemiş'in Geleneksel Lezzeti: Kestirme Çorbası

Ege Bölgesi'nin eşsiz tatlarından biri olan kestirme çorbası, özellikle özel günlerde sofraları şenlendiren, unutulmaz bir lezzettir. Bu tarifle, siz de evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bu enfes çorbayı deneyebilirsiniz. Yörede nesilden nesile aktarılarak günümüze ulaşan bu çorbanın püf noktalarını öğrenmek ve sevdiklerinizi şımartmak için okumaya devam edin. Hazırlık süreci oldukça pratik ve malzemeleri de kolayca temin edilebilir. Tarifimizde kullanılan malzeme miktarları, yaklaşık 4 kişilik bir porsiyon için hesaplanmıştır. İsterseniz kişi sayınıza göre malzeme miktarlarını artırabilirsiniz. Deneyimlediğinizde, bu çorbanın benzersiz tadına siz de hayran kalacaksınız.

Malzemeler

Bu lezzetli çorbayı yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır: 500 gram haşlanmış et (dana veya kuzu eti tercih edilebilir), 1 su bardağı un, 6 su bardağı et suyu veya tavuk suyu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 adet limonun suyu, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 çay kaşığı pul biber.

Hazırlanış

Öncelikle haşlanmış eti küçük parçalar halinde doğrayın. Ayrı bir kapta unu hafifçe kavurun. Ardından üzerine et suyunu azar azar ekleyerek, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek çorbayı iyice karıştırın. Daha sonra, ayrı bir kapta çırpılmış yumurta sarısını limon suyu ile karıştırın. Kaynamakta olan çorbaya yavaşça ekleyerek sürekli karıştırın. Bu işlem, çorbanın kıvamını ve lezzetini dengeleyecektir. Son olarak, tereyağını ekleyip çorbayı birkaç dakika daha kaynatın. Sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek ya da pide ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

Kestirme çorbasının en güzel halini elde etmek için birkaç püf noktasına dikkat etmek önemlidir. Öncelikle, et suyunun lezzeti çorbanın tadını direkt olarak etkiler. Eğer mümkünse, ev yapımı et suyu kullanmanız önerilir. Unu kavururken dikkatli olun, çünkü yanmaması önemlidir. Yumurta sarısını yavaşça ve sürekli karıştırarak eklemek, çorbanın pütürlü bir kıvam almasını önleyecektir. Son olarak, çorbanın sıcak servis edilmesi, lezzetinin daha iyi ortaya çıkmasını sağlar. Deneyerek kendi zevkinize göre baharatları ayarlayabilirsiniz. Bu tarifle misafirlerinizi etkileyebileceğinizden emin olabilirsiniz!