Van'ın Geleneksel Lezzeti: Keledoş

Van mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Keledoş, doyurucu ve enfes bir yemektir. Et ve bakliyatın muhteşem uyumunu deneyimlemek isteyenler için ideal bir tarif. Bu tarifte, kuşbaşı dana etinin lezzeti, yeşil mercimek, buğday ve nohutun kıvamıyla buluşuyor. Özel baharat karışımı ise yemeğe eşsiz bir aroma katıyor. Hazırlanışı pratik olmasına rağmen, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşabileceğiniz keyifli bir yemek deneyimi sunuyor. Keledoş, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir lezzet arayanlar için mükemmel bir seçenektir.

Malzemeler: Keledoş İçin Gerekliler

Tarif için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır: 400 gram kuşbaşı dana eti, 1 adet orta boy soğan, 1 su bardağı yeşil mercimek, 1 su bardağı önceden ıslatılmış buğday, 1 su bardağı bir gece önceden ıslatılmış nohut, 2 su bardağı süzme yoğurt, 1 demet pazı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber. Malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterin. Bu, yemeğinizin lezzetini önemli ölçüde artıracaktır. Pazı yerine isteğe bağlı olarak farklı yeşil yapraklı sebzeler de kullanabilirsiniz.

Keledoş Hazırlama Adımları

Öncelikle, dana etini tereyağında sotelen. Daha sonra doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Islatılmış yeşil mercimek, buğday ve nohutu tencereye ekleyin. Üzerine tuz, karabiber, pul biber ve kırmızı toz biberi ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra, 2 litre sıcak su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Et ve bakliyatlar iyice yumuşadığında, yıkanmış ve doğranmış pazıyı ekleyin. 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Süzme yoğurdu üzerine gezdirip sıcak servis yapın. Yanında pilav veya ekmek ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Tarifin Püf Noktaları

Keledoş tarifinin en önemli püf noktası, bakliyatların iyice yumuşaması için yeterli süre pişirmektir. Ayrıca, baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Farklı baharatlar deneyerek kendinize özgü bir Keledoş tarifi oluşturabilirsiniz. Son olarak, süzme yoğurt, yemeğe hem lezzet hem de kıvam katmaktadır.